Appel en kaneel is altijd een goede combinatie! Vandaar dat ik vandaag een appel kaneel cake heb gebakken. Ik kwam het recept tegen op laurasbakery.nl en dacht, dat moet vast lekker zijn.
Ingrediënten
300 g boter
300 g zelfrijzend bakmeel
225 g suiker
12 g vanillesuiker
6 grote eieren
snufje zout
1,5 appel naar keuze
2 el kaneelpoeder
4,5 el kaneelsuiker
Tulband vorm van ongeveer 24 cm
extra bloem en boter voor de vorm
Verwarm de oven op 175 graden.
Snijd de appels in blokjes.
Mix op hoge snelheid de boter, suiker, vanillesuiker en de zout tot een romige crème. Voeg op een middelmatige snelheid 1 voor 1 de eieren toe en meng dit tot alles goed is opgenomen. Mix dit vervolgens nog een 3 minuten op hoge snelheid. Voeg daarna het meel beetje bij beetje toe en vervolgens de kaneelpoeder. Mix niet te lang, als het gemengd is, is het goed.
Pak vervolgens de appels en voeg hier wat bloem bij. Dit om te verkoken dat deze naar beneden zakken in de vorm. Meng met een spatel de appelblokjes en de kaneelsuiker door het beslag.
Vet de vorm in met boter en vervolgens met wat bloem. Daarna kun je het beslag hierin doen.
Bak de cake in 60-70 min gaar.
Controleer voor de zekerheid met een prikker, wanneer deze er schoon uitkomt is de cake gaar.
Laat de cake na het bakken kort in de vorm afkoelen en daarna op een rooster uit de vorm volledig afkoelen.
Enjoy!
