Het recept van de brownies heb ik gekregen van mijn tante en zij heeft het van haar schoondochter uit Amerika. Ik was meteen verkocht toen ik het proefde maar om er een andere draai aan te geven heb ik nu karamel toegevoegd.
Karamel
50 g suiker
50 g lichtbruine basterdsuiker
30 g boter
75 ml slagroom
1 tl zeezout
Brownies
140 g pure chocolade (72% cacao)
230 g roomboter
440 g suiker
4 eieren
1 el vanille
1/8 tl zout
2 el cacaopoeder
1/8 tl bicarbonaat
130 g bloem
Bakvorm 30 x 20
Maak eerst de karamel. Doe de suiker met 2 el water in een kleine pan op laag vuur. Los de suiker helemaal op. Breng deze aan de kook en laat de siroop koken tot een bruine karamel. Neem de pan van het vuur en voeg de lichtbruine basterdsuiker, boter en slagroom toe. Roer dit tot een glad mengsel en zet dit weer op een laag vuur. Laat dit 3-4 min. sudderen tot de karamel dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen. Neem de pan van het vuur en roer er het zout door. Giet in een kom en laat helemaal afkoelen tot de karamel dikker wordt.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Smelt de chocolade en de boter. Voeg met een houten lepel er de suiker goed door en laat dit iets afkoelen. Voeg het zout en de vanille toe en daarna de eieren 1 voor 1. Elk ei goed doorroeren.
Voeg bloem, cacaopoeder en bicarbonaat toe. Goed doorroeren
tot alles opgenomen is.
Giet de helft van het beslag in de vorm. Strijk het glad uit. Druppel daarna de helft van de karamel erover. Herhaal dit. Ga er lichtjes met een mes doorheen. Tik de vorm op het werkvlak om het beslag goed glad te krijgen en zet deze in het midden van
de voorverwarmde oven voor ongeveer 30 min.
Laten afkoelen in de vorm.
