Een romige appeltaart dankzij de mascarponevulling!
Ingrediënten
Deeg
1 citroen
250 g zelfrijzend bakmeel
80 g suiker
150 g roomboter, op kamertemperatuur
1 ei
mespuntje zout
boter om in te vetten
bloem om het deeg uit te rollen
Mascarponevulling
1 vanillestokje
100 g suiker
325 g mascarpone
2 eieren
100 g bloem
2 appels, het liefst wat zure appels
75 g kaneelsuiker
Ganering
3 el abrikozenjam
3 el water
Met dit recept heb ik 2 taarten kunnen maken!
Deeg
Was de citroen en rasp de schil. Rasp alleen het geel, het wit is heel bitter.
Meng het zelfrijzend bakmeel met de suiker, boter, ei, citroenrasp en zout. Als dit een deeg gevormd heeft verpak dit dan in plasticfolie en laat het 30 min opstijven in de koelkast.
Vet een taartvorm in. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit. Bekleed de vorm met het deeg en prik de bodem in met een vork.
Mascarponevulling
Verwarm de oven voor op 170 graden. Halveer het vanillestokje en schraap het merg eruit. Meng dit met de suiker door de mascarpone.
Roer een voor een de eieren en als laatste de bloem erdoor. Schenk de mascarponevulling op het deeg tot net onder de rand van de vorm.
Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snij deze daarna in plakjes. Steek de plakjes dakpansgewijs of op een ander leuke manier ;) in de mascarponebvulling. Strooi als laatste de kaneelsuiker over de appelplakjes.
Bak de taart in de oven circa in 50 minuten goudbruin en gaar.
Garnering
Verwarm de abrikozenjam met het water en bestrijk de bovenkant van de taart ermee.
